طريقة عمل الكشري المصري الأصلي
عن الوصفة
المكونات
- 1 كيلوغرام مكرونة، ما يعادل 2 كيس
- 2 كوب ارز مصري
- 1 1/2 كوب عدس، بني
- 1/2 كوب شعيرية
- 200 غرام حمص معلب
- 12 طماطم، مقشرة ومفرومة ناعم
- 2 بصل، مقطعين شرائح طولية
- 2 بصل، مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1/2 كوب زيت ذرة
- 3 ملعقة كبيرة زيت، لعمل الصلصة
- ملح حسب الذوق لكل المكونات
- 2 ملعقة صغيره كمون بودرة
- 1 ملعقة صغيره فلفل أسود
- 2 كوب مرق دجاج، أو ماء عادي
طريقة التحضير
-
1
في قدر على النار، تسلق المكرونة بالماء مع الملح والزيت ثم تصفى وتوضع جانباً.
-
2
في قدر آخر، يسلق العدس بالماء والملح ثم يصفى ويوضع جانباً.
-
3
في مقلاة على النار، يوضع 1/2 كوب الزيت ويقلى فيه شرائح البصل ليتحمر ويصبح لونه بنياً غامقاً ثم يصفى من الزيت ويوضع جانباً.
-
4
في قدر على النار، يوضع القليل من زيت البصل، توضع فيه الشيعرية وتقلب حتى يصفر لونها ثم يضاف الأرز ويقلب لمدة 5 دقائق.
-
5
يضاف المرق، الكمون، الملح إلى القدر، يغطى ويترك لمدة 12 دقيقة على نار هادئة.
-
6
لعمل الصلصة، في قدر صغير على النار، توضع البصلتان المفرومتان في قليل من زيت البصل المستخدم سابقاً ويقلب حتى يذبل.
-
7
تضاف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود وتترك الصلصة على نار هادئة حتى تغلي وتتماسك.
-
8
في طبق كبير، يوضع الأرز، المكرونة، العدس، الصلصة، الحمص، شرائح البصل المقلية ويقدم الكشري ساخناً.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
